小酥肉是一道传统的川菜，下面是一个简单又好吃的做法： 材料： 1. 猪五花肉，切薄片 2. 小葱白，切段 3. 姜片 4. 蒜瓣，切末 5. 干辣椒，切段 调料： 1. 料酒 2. 生抽 3. 老抽 4. 白糖 5. 盐 6. 黑胡椒粉 步骤： 1. 将切好的猪五花肉片用料酒、生抽、老抽、白糖、盐和黑胡椒粉腌制10分钟。 2. 热锅冷油，在煎煮至五花肉两面金黄，肉片变脆时捞出备用。 3. 留少量底油，放入姜片、蒜末和干辣椒炒香。 4. 加入腌制好的五花肉片和调料（生抽、老抽、盐和白糖），翻炒均匀。 5. 加入少许水（约1/4杯），盖上锅盖煮2分钟左右，直到肉片入味变软。 6. 最后加入葱段翻炒均匀，出锅即可享用。 这道小酥肉简单易做，口感香脆，辣味十足，可以搭配米饭或面条一起食用。如果喜欢更辣更香的口味，可以加入适量的花椒粒。
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